Le keema naan, un pain indien farci |

Pâtes Biscuits, Agneau

Voilà un pain plus moelleux qui accompagnera lui aussi tous vos plats en sauce. Idéal à partager comme le veut la cuisine indienne.

L'astuce du chef

La dorure pour la cuisson du pain est importante ici, parce que la recette ne contient pas de sel, c'est la seule solution pour obtenir une coloration.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Le Pain Keema naan, la pâte

500 Gr

Farine

100 Gr

Yogourt grec nature 0%

2 Cuil. à soupe

Huile de canola

1 Cuil. à soupe

Sucre

7 Gr

Levure de boulanger

250 Ml

Eau tiède

La Farce

450 Gr

Agneau haché

150 Gr

Oignon

2 Gousse(s)

Ail écrasé

1 Cuil. à thé

Gingembre frais

1 Cuil. à thé

Coriandre moulue

1 Cuil. à thé

Cardamome

1 Cuil. à thé

Paprika

1 Cuil. à thé

Graines de cumin

4 Branche(s)

Coriandre fraîche

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 380 °F

La Pâte à pain

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, versez le tout dans le bol du batteur électrique.

Ajoutez par dessus la farine, le sucre, réalisez un puit, ajoutez l'huile et le yogourt.

Lancez le pétrissage doucement, une fois tous les ingrédients pris, augmentez la vitesse pour lisser la boule de pâte. Dans l'ensemble on parle de 10 mn de pétrissage environ. Une fois une belle boule, la placer dans un bol huilé, recouvert d'un linge humide.

Laissez la pâte doubler de volume à peut prêt.
La Farce

Ciselez finement l'oignon, hachez finement l'ail.

Mélangez tous les ingrédients de la farce ensemble.
Finition montage

Appuyez légèrement sur la boule de pâte (dégazer), détaillez la pâte en 6, réalisez de belle petites boules pas trop serrer.

Recouvert d'un linge humide, laisses-les encore dix minutes reposer.

Ensuite avec le bout des doigts, étaler sans les déchirer, toutes les boules de pâte.

Placez au centre de votre cercle de pâte une belle boule de farce.

Rabattez les bords du cercle sur le centre de la boule de farce.

Assurez-vousde bien fermer, retournez-là, écraser légèrement le centre de cette boule farcie.

Gardez le contour du cercle bombé, piquez le centre avec une cuillère à soupe ou autre.

Glissez le pain sur une plaque de cuisson avec papier. Vous pouvez y apporter une légère dorure.

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La dorure pour la cuisson du pain est importante ici, parce que la recette ne contient pas de sel, c'est la seule solution pour obtenir une coloration.

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