Poulet korma, sauce onctueuse aux épices, pilaf à l'indienne |

Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz, Volaille

Une recette qui nous amène dans les saveurs douces et envoûtantes de l'inde

L'astuce du chef

Idéalement servez cette recette dans un bol, finalisez avec les amandes effilées. Accompagné du riz pilaf indien.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Poulet Korma

1.20 Kg

Poitrine de poulet

150 Gr

Oignon

1 Cuil. à thé

Gingembre moulu

125 Gr

Yogourt grec nature 0%

2 Gousse(s)

Ail haché

1 Cuil. à thé

Curcuma

1 Cuil. à thé

Coriandre moulue

0.50 Cuil. à thé

Flocons de chili

1 Cuil. à thé

Garam masala

3 Capsule

Cardamome

3 Unité(s)

Clou de girofle

1 Bâton(s)

Cannelle

2 Branche(s)

Coriandre fraîche

100 Gr

Noix de cajou

3 Cuil. à soupe

Amandes effilées

Riz Pilaf à l'indienne

500 Ml

Riz basmati

150 Gr

Oignon

2 Gousse(s)

Ail haché

3 Capsule

Cardamome

1 Unité(s)

Clou de girofle

1 Feuille(s)

Laurier

1 Bâton(s)

Cannelle

750 Ml

Eau de cuisson

Sel et poivre
Huile végétale
Huile d'olive

Temps de préparation: 45 min

Réalisation poulet Korma

Coupez les poitrines de poulet en cube.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile, faire blondir les oignons, ajoutez-y du sel, puis le bâton de cannelle, les clous de girofle et la cardamome.

Une fois les oignons bien dorés, ajouter le gingembre et l’ail, ainsi que toutes les épices, bien mélanger.

Ajoutez ensuite les morceaux de poulet, laissez cuire doucement à couvert, en mélangeant de temps en temps. Comptez une bonne dizaine de minutes de cuisson.

Passez au robot coupe les noix de cajou avec 5 cuillères à eau, vous obtiendrez une pâte homogène.

Ajoutez cette pâte de cajou avec le yogourt dans la casserole de poulet, laissez mijoter encore 10 minutes, remuez fréquemment, enlevez le couvercle, cela permettra à la sauce de réduire un peu.

Passez les amandes effilées dans un four chaud pour les dorer.
Riz Pilaf à l'indienne

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit translucide. Épluchez et ciselez finement l'oignon.

Dans une casserole à feu moyen, faites revenir l'oignon avec du sel et un peu d'huile. Ajoutez l'ail haché, les épices et le riz.

Poursuivre la cuisson à feu moyen, tout en remuant durant une minute environ. Dès que vous sentez que le riz commence à accrocher au fond de la casserole, versez l'eau de cuisson sur le riz.

Bien mélanger le tout, portez à ébullition, couvrir et cuire à feu doux durant 12 minutes, retirez du feu et laisser reposer 5 minutes hors du feu.

Au moment de servir, ajoutez-y une belle noisette de beurre, la coriandre et assurez-vous du bon assaisonnement en sel et poivre.