Ceviche de pétoncle au cantaloup, tomate, basilic frais, marinade à la lime, huile d’olive

Brunch, Sans Gluten, Salés, Légumes et Fruits, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Voilà un ceviche de pétoncle tout en fraicheur agrémenté d'une saveur fruitée et sucrée. Le tout présenté dans son bouillon de marinade à la lime.

L'astuce du chef

Si vous le désirez, il est possible de remplacer les pétoncles par des crevettes de Matane.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Ceviche

1 Unité(s)

Échalote

12 Unité(s)

Pétoncle géant (u10)

0.50 Unité(s)

Cantaloup

1 Barquette(s)

Barquette de tomates cerise

12 Feuille(s)

Basilic

1 Pincée(s)

Fleur de sel

Marinade

1 Unité(s)

Lime

30 Ml

Sirop de cantaloup

60 Ml

Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Mise en place

Taillez les tomates cerises et les pétoncles de baie en deux.

Ciselez finement l'échalote francaise et le basilic.

Pelez et coupez le cantaloup en petits cubes.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Tranchez les pétoncles en trois lamelles.

Zestez la lime et pressez-la pour récupérer le jus.
Ceviche

Mélangez dans un bol les pétoncles tranchés, les tomates cerises, l'échalote et le cantaloup et réserver au frigo

Environ 10 minutes avant de servir le ceviche, mélangez le tout avec la marinade et une pincée de fleur de sel.
Finition et montage

Séparez l'ensemble de la préparation dans vos bols, puis garnissez avec le basilic.

Assurez vous de mettre tout la marinade dans vos bols et servez aussitôt.