Pilons de poulet piri-piri |

Salés

Nous voilà devant une spécialité Portugaise, je vous laisse découvrir et vous souhaite un bon voyage.

L'astuce du chef

Une bonne cuisson du poulet avec os, se résume avec une température de 72 à 74°C à l'interne.

Prévoyez un pilon par personne en général, si vous considérez qu'ils sont trop petits, augmenter à deux par personne.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pilons de poulet

12 Unité(s)

Pilons de poulet

2 Gousse(s)

Ail haché

6 Branche(s)

Coriandre

Sauce Piri-Piri

1 Unité(s)

Jus de lime

50 Ml

Huile d'olive

30 Ml

Vinaigre balsamique blanc

1 Cuil. à thé

Poivre de cayenne

1 Gousse(s)

Ail haché

1 Cuil. à thé

Paprika

1 Cuil. à thé

Flocons de chili

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Pilons de poulet

Hachez l'ail et la coriandre, versez sur le poulet et frottez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Placez les pilons bien frottés sur une plaque à cuisson, placez le tout dans le four durant 45 minutes.
Sauce Piri-Piri

Mélangez tous les ingrédients ensemble, idéalement 12 heures avant, pour assurer une belle transmission des saveurs.
Dressage

Présentez les pilons dans un ramequin adequat, nappez de sa sauce Piri-Piri, finalisez avec des jeunes pousses.