Tartelette sablée au citron, chantilly vanille, billes de chocolat blanc |

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre Four à 356 °F

• Pâte sablée

  Passez le beurre au micro-ondes pendant quelques secondes pour obtenir une consistance pommade. Placez le beurre au fond d'un cul de poule, ajoutez-y le sucre et mélangez bien. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.

  Une fois tous les extraits secs passés au tamis, ajoutez-les au mix, puis mélangez-bien. Une fois votre pâte bien homogène, étalez-la sur un film alimentaire et laissez-la reposer au frigo pour un minimum de 4 heures.

  Par la suite, malaxez-la légèrement entre vos mains, avant de l'abaisser au rouleau. Réalisez cette opération sur un papier cuisson fariné pour que la pâte ne colle pas à la table.

  Une fois votre abaisse à l'épaisseur voulue, laissez-la sur une plaque au frigo. Vous pourrez par la suite la détailler au diamètre voulu pour vos tartelettes.

  Une fois vos tartelettes foncées, cuire au four à 356°F (180°C).

• Crème de citron claire

  Dans une casserole, mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans l'ordre de la recette.

  Placez la casserole sur le feu et, avec l'aide d'un fouet, mélangez la crème de citron continuellement jusqu'à l'ébullition. Continuez la cuisson après l'ébullition pendant au moins 30 secondes. Passez la crème au citron dans un tamis, puis incorporez-y le beurre puis réservez-la au frigo, protégée par un papier film.

• Chantilly à la vanille

  Dans un bol bien froid, fouettez la crème bien froide avec le sucre et la vanille. Une fois que la crème forme des becs d'oiseau et qu'elle vous parait bien ferme, gardez-la au frigo.

  Au moment d'envoyer les tartelettes, réalisez une belle rosace sur les tartelettes.

  Vous pouvez finalisez avec des zestes de lime sur la chantilly.