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Tartelette sucrée au citron, chantilly vanille, billes de chocolat blanc |
Végétarien, Sucrés
Fond de pâte sablée, crème citron légèrement translucide, recouvert de meringue suisse, le tout caramélisé minute.
Vous pouvez donner un coup de mixette électrique dans votre mix de citron avant de le porter sur le feu.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasPâte sucrée
Crème citron claire
Chantilly vanille
Temps de préparation: 60 min
Préchauffez votre Four à 356 °F
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Pâte sucrée
Tamisez la farine, le sucre glace.
Coupez le beurre froid en petits cubes. Dans la cuve du batteur (avec la main ou la feuille dans le malaxeur), versez les ingrédients secs tamisés.
Ajoutez la poudre d'amande, malaxez de manière à sabler la pâte (comme un crumble fin). Puis, versez le jaune d'œuf et le blanc d'œuf, finalisez le mélange de manière à avoir une pâte. Laissez tomber la pâte sur la table, continuez avec la paume de la main pour finaliser l'homogénéisation de la pâte.
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, 2 à 3 mm d'épaisseur maximum. Assurez-vous d'une belle régularité sur toute la surface. Une fois la plaque ou le cercle à tarte foncé, laissez-le dans le frigo durant une vingtaine de minutes. Placez dans votre four chaud, comptez en moyenne 12 à 15 minutes de cuisson
-
Crème de citron claire
Dans une casserole, mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans l'ordre de la recette.
Placez la casserole sur le feu et, avec l'aide d'un fouet, mélangez la crème de citron continuellement jusqu'à l'ébullition. Continuez la cuisson après l'ébullition pendant au moins 30 secondes. Passez la crème au citron dans un tamis, puis incorporez-y le beurre puis réservez-la au frigo, protégée par un papier film.
-
Chantilly à la vanille
Dans un bol bien froid, fouettez la crème bien froide avec le sucre et la vanille. Une fois que la crème forme des becs d'oiseau et qu'elle vous parait bien ferme, gardez-la au frigo.
Au moment d'envoyer les tartelettes, réalisez une belle rosace sur les tartelettes.
Vous pouvez finalisez avec des zestes de lime sur la chantilly.
Partenaires officiels
Vous pouvez donner un coup de mixette électrique dans votre mix de citron avant de le porter sur le feu.
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