Crème onctueuse à la poire, aux épinards & à la sauge, herbes salées

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Mise en place

  Épluchez et ciseler finement l'oignon.

  Pelez les gousses d'ail, puis les couper en lamelles.

  Effeuillez les feuilles de sauge.

  Hachez finement le persil (idéalement frisé)

  Préparez le bouillon de légumes, sinon de l'eau tout simplement.

  Épluchez et couper en morceaux les poires.

  Torréfiez les noisettes dans une casserole ou dans le four durant 4 à 6 minutes. Les concasser à la sortie du four, à l'aide d'une casserole.

• Crème

  Dans un grand chaudron, faire chauffer un filet d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, les herbes salées, le poivre et remuer.

  Ajoutez les épinards, les morceaux de poire, le jus de citron, la sauge, le persil et faites revenir durant une bonne minute.

  Ajoutez le bouillon de légumes (ou l'eau), portez le tout à ébullition. Réduire le feu, laissez mijoter durant 15 minutes environ.

  Versez le tout dans un robot culinaire (blender), ajoutez la crème fraîche, mixez de manière à obtenir une crème bien lisse.

  Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

• Finitions montage

  Dans une assiette creuse et des bols, versez la crème d'épinard, poire et sauge.

  Finalisez en déposant dessus quelques noisettes et un tour de moulin à poivre.

  Déposez une jeune pousse.