Brochette de poulet marinée aux saveurs libanaise, salade d'haricots verts, persillade, croûtons à l'huile d'olive |

Légumes et Fruits, Volaille

Brochettes de poulet attendrit par une marinade tout en fraicheur, accompagnée d'une salade croquante et de saison.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Poulet

500 Gr

Poitrine de poulet

1 Cuil. à thé

Sumac

1 Unité(s)

Poivron jaune

1 Unité(s)

Poivron rouge

2 Unité(s)

Lime

12 Unité(s)

Tomates cerises

Marinade

50 Gr

Oignon

1 Unité(s)

Citron

10 Pistil

Safran

60 Ml

Huile d'olive

Haricots verts

220 Gr

Haricots verts

2 Gousse(s)

Ail

6 Branche(s)

Persil haché

30 Ml

Huile d'olive

0.50 Unité(s)

Zeste(s) de citron

1 Tranche(s) épaisse(s)

Miche de pain

Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre BBQ à 425 °F

Mise en place

POULET

Détaillez les poitrines en cubes (2cm de côté). Dans un bol, les frotter avec le sumac entre les doigts. Détaillez une lime en quatre quartiers, l'autre gardez-le pour la finition lors du montage (zestes).

MARINADE

Rapez le zeste des citrons, pressez pour en retirer le jus. Épluchez et passer l'oignon dans la râpe à fromage à main.

SALADE

Équettez les haricots, détaillez une brunoise de pain (croûtons), hachez finement l'ail et le persil plat.
Les brochettes de poulet

Commencez par piquer un quartier de lime sur la brochette, ensuite vous pouvez monter la brochette, exemple :

Un cube de viande, un carré de poivron rouge, un cube de viande, un carré de poivron jaune, une tomate cerise, recommencez. Assurez-vous de l'équivalent d'une poitrine par brochette.
La marinade

Mélangez la marinade dans un bol avec un fouet, ensuite, badigeonnez abondamment les brochettes à l'aide d'un pinceau.

Une fois bien arrosé de marinade, laissez-les reposer 30 minutes au frigo avant de les cuire.

Déposez les brochettes sur un BBQ bien chaud, assaisonnez de sel. Retournez les brochettes le moment venu. Assurez-vous d'une belle cuisson.
Salade de haricots verts

CROÛTONS

Dans un bol, mélangez la bunoise de pain avec un bon filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.

Étalez les croûtons sur une plaque de four, passez-les 5 à 6 minutes dans un four chaud (400°F). Attention à la coloration.

HARICOTS VERTS

Dans une bouillante d'eau salée, plongez les haricots verts, laissez-les cuire environ 5 à 8 minutes, goutez régulièrement de manière à garder un léger croquant. Les égoutter et les plonger dans un bain d'eau glacée.

Égouttez-les à nouveau lorsqu'ils seront bien froid.

Dans un bol, mélangez le persil, l'ail, l'huile d'olive, les zestes de citron, le sel et le poivre.

Ajoutez-les haricots et les croûtons, mélanger délicatement, servez.
Montage

Déposez une belle cuillère de salade de haricots verts et croûtons dans une assiette Déposez dessus la brochette de poulet, finalisez avec quelques jeunes pousses et des zeste de lime.