Cake au chocolat, ganache de chocolat noir

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 390 °F

• Mise en place

  Pesez tous vos ingrédients dans toutes les recettes.

  Cake

  Tamisez dans un tamis moyen, la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.

  Cassez vos oeufs dans un bol.

  Moules ou plaque à four

  Dans le fond de tous les moules placez une feuille de papier cuisson, beurrez avant et aprés le papier.

  Si vos moules ne sont pas (Tefal) passez-les dans le sucre semoule aprés les avoir beurrer.

• Cake au chocolat (biscuit)

  Idéalement, à l'aide de votre batteur électrique et votre fouet, brassez énergiquement les oeufs, le sucre et l'huile de canola.

  Dès que votre émulsion est bien homogène et légère, versez-là dans un grand bol pour le mélange à la main.

  À l'aide d'une spatule en plastique (maryse), incorporez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique en pliant.

  Continuez en pliant, ajoutez le lait et la crème 35% à cuisson, petit à petit.

  Il ne vous reste plus qu'à couler le mélange dans les voules ou votre plaque à four.

  Pour un moule de 24 cm / 8 cm environ, compter 35 minutes, puis baissez votre four à 335°F durant 12 minutes.

  Pour une plaque sur une épaisseur de 1,5 cm environ compter 25 minutes.

  Démoulez dès que possible à la sortie du four, attention à la fragilité à chaud.

• Ganache au chocolat noir

  Faites bouillir votre crème à cuisson, placez votre chocolat dans un bol bien sec, vesez la crème dessus à ébullition.

  Attendez 1 minutes, puis commencer à mélanger délicatement avec votre fouet, ajoutez-y le beurre (texture pommade).

  Finissez de bien la mélanger pour quelle soit bien homogène.

• Montage

  Les possibilitées sont multiples, assurez-vous d'une belle hauteur.