Crème de yogourt à la lime, granola au miel, fruits de saison, granité de citronelle et cardamome

Brunch, Végétarien, Sans Gluten, Glacé, Crèmes, Fruits

Crémeux, gourmand, frais et craquant, que voulez-vous de plus ?

Bon appétit.

Ingrédients

Recette pour 4

Crème de yogourt

150 Ml

Crème 35% à fouetter

50 Gr

Sucre

400 Ml

Yogourt grec nature 0%

1 Unité(s)

Zeste(s) de lime

Granola

0.50 Tasse(s)

Quinoa soufflé

0.50 Tasse(s)

Céréales

0.25 Tasse(s)

Graines de citrouille

0.25 Tasse(s)

Amandes effilées

1 Cuil. à soupe

Beurre

1 Cuil. à soupe

Miel

Fruits de saison

0.50 Casseau(x)

Fraise(s)

1 Casseau(x)

Framboises

0.50 Casseau(x)

Bleuet

Granité pomme et citronnelle

450 Ml

Jus de pomme

60 Gr

Sucre

2 Bâton(s)

Citronnelle

4 Gr

Gingembre frais

6 Unité(s)

Graines de cardamome

Montage et finition

4 Cuil. à soupe

Graines de chia noir

12 Feuille(s)

Menthe

Temps de préparation: 40 min

Préchauffez votre Four à 385 °F

Crème de yogourt

Réalisez une chantilly avec la crème 35% et le sucre.

Mélangez les zestes de lime avec le yogourt.

Mélangez délicatement la crème avec le yogourt.
Granola

Torréfiez les graines dans le four durant 4 à 5 minutes, à la sortie du four, mélangez le tout avec le miel et le beurre fondu.

Replacez le tout dans le four, une fois une belle coloration dorée obtenue, arrêtez la cuisson, laissez refroidir.
Fruits de saison

Lavez sous l'eau froide les fruits, équettez les fraises.
Granité pomme et citronnelle

Hachez la citronnelle, écrasez les graines de cardamone, hachez finement le gingembre.

Portez le tout à ébullition dans le jus de pomme avec le sucre, laissez infuser à couvert hors du feu après ébullition jusqu'à refroidissement.

Passez le tout au chinois étamine, placez l'infusion au congélateur pour une nuit minimum.

Grattez à l'aide d'une fourchette le granité.

Réservez au congélateur jusqu'au moment de servir.
Montage et finition

Dans un bol, déposez une belle cuillère de creme de yogourt, déposez des fruits. Posez une belle cuillère de granité citronnelle et pomme. Ajoutez le granola au miel, encore quelques fruits.

Finalisez avec les graines de Chia et les feuilles de menthe.