Velouté de courge, huile d’herbes, crostini de fromage fondu

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Mise en place

  Épluchez et coupez la courge en cubes. Épluchez et émincez l'oignon.

  Ciselez finement la ciboulette et ciboulette. Hachez l'ail finement.

  Préparez le bouillon de poulet.

• Velouté de courge

  Dans une casserole, faites chauffez un filet d'huile d'olive et faites suer l'oignon, ajoutez les cubes de courge et l'ail, faites suer quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire à sec. Couvrez à hauteur de bouillon de poulet, ajoutez le thym et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Amenez à ébullition et mixez le tout, ajoutez le beurre,  jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse. Rectifiez l'assaisonnement.

• Huile d’herbes

  Mélangez l’huile d’olive avec les fines herbes et assaisonner avec une pincée sel.

• Montage

  Dans un bol chaud, versez le velouté de courge bien chaud, déposez un peu d’huile d’herbes et un filet réduction balsamique

  Accompagnez de deux crostini au fromage fondu.

• Crostini au fromage

  Détaillez la baguette en tranche, étalez sur une plaque à four. Arrosez d'un filet d'huile, sel et poivre.

  Passez dans un four chaud 4 mn environ, les sortir, ajoutez dessus une cuillière de fromage râpé sur chacun des crostinis.

  Re-enfournez pour 2 minutes, une fois fondu, les retirez et servir.