Ceviche de thon ; sauce soja, gingembre et mangue, coriandre fraîche |

Salés, Saumon et thon, Légumes et Fruits, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

De la fraîcheur de l'exotisme et une bonne touche asiatique compose cette entrée qui saura vous faire sourire.

L'astuce du chef

La fraîcheur du poisson est très importante dans cette recette.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

La sauce

25 Ml

Jus d'orange

25 Ml

Jus de lime

10 Gr

Gingembre frais

1 Unité(s)

Piment rouge

50 Ml

Sauce soya sucrée

25 Ml

Sauce soya

Ceviche

500 Gr

Thon frais

2 Unité(s)

Avocat

1 Unité(s)

Mangue fraîche

150 Gr

Oignon rouge

1 Botte(s)

Oignon vert

1 Pincée(s)

Fleur de sel

Montage finition

3 Branche(s)

Coriandre

12 Pincée(s)

Graines de sésame noir

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Mise en place

Sauce

Hachez finement le gingembre, taillez en fine rondelle le piment rouge.

Ceviche

Coupez le thon en cube de 1 x 1 cm, coupez les avocats et la mangue en tranches suffisament épaisse. Coupez-les à nouveau, de manière à avoir des cubes. Coupez l'oignon rouge en lanières. Ciselez finement l'oignon vert
La Sauce

Réunir tous les ingrédients dans un bol, recouvrir d'un film alimentaire, placez le tout au réfrigérateur, laissez rposer durant une bonne heure.
Ceviche

Répartissez les cubes de thon dans quatre bols. Ajoutez-y les cubes d'avocat et de mangue.

Ajoutez les lanières d'oignon rouge, les rondelles de piment et l'oignon vert ciselé.
Montage

Filtrez la sauce dans une fine passoire (étamine), répartissez-la dans les bols. Arrosez avec un filet d'huile d'olive, ajoutez une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre.

Déposez ici et la des feuilles de coriandre ou des jeunes pousses et quelques graines de sésames noirs.

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La fraîcheur du poisson est très importante dans cette recette.

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