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Cake au thon, gruyère et ciboulette fraîche, crème sûre citron et aneth, vinaigrette aux poivrons |

Brunch, Salés, Oeuf, Saumon et thon, Légumes et Fruits

Une recette qui ne manquera pas de marquer les esprits, simple éfficace pleine de goût.

Vous pouvez aisément la servir en tapas lors de n'importe quelle réception, une bouchée qui ne se fera pas attendre.

L'astuce du chef

Prévoyez idéalement un moule de 26 cm de long (moule rectangulaire)

environ 8 cm de profondeur, cela correspondrait à cette recette.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Cake au thon

3 Unité(s)

Oeuf

100 Gr

Farine

1 Cuil. à thé

Levure chimique

50 Ml

Huile de canola

200 Ml

Lait

280 Gr

Thon pâle émietté

100 Gr

Fromage gruyère

100 Gr

Échalote française

0.50 Botte(s)

Ciboulette

75 Gr

Tomates cerises

Crème sûre

150 Ml

Crème sûre

1 Branche(s)

Aneth

Poivrons

75 Gr

Poivron rouge

75 Gr

Poivron jaune

1 Cuil. à thé

Boîte de poivre vert en grains

50 Ml

Huile d'olive

1 Unité(s)

Lime

Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 360 °F

Mise en place

Ciselez finement la ciboulette, hachez finement l'aneth.

Retirez les pépins des poivrons, coupez des bâtonnets, coupez à nouveau les bâtonnets en petits cubes (brunoise).

Mettre à égoutter le thon en boite.

Émincez finement les échalotes française.

Coupez les tomates cerises en quatre.

Placez dans le bas du four, une plaque remplie à moitiée d'eau, de manière à créer une ambiance humide durant la cuisson du cake.
Cake au thon

Battre les oeufs ensemble, une fois bien liquéfié, ajoutez la farine mélangée à la levure chimique.

Ajoutez ensuite la crème, le lait et l'huile, bien mélanger à nouveau.

Émiettez le thon dans le mix, ajoutez les échalotes et la ciboulette, mélangez.

Beurrez le moule à cake ou des moules individuels, versez le mélange au 3/4 du moule avant d'enfourner.

Ensuite, placez-le directement dans le four (sans plaque, si le moule est en métal), durant environ 45 minutes pour un grand moule et 25 minutes pour des moules individuels.
Crème sûre

Mélangez la crème sur au jus de citron, ajoutez-y le poivre, le sel et l'aneth hachée.
Poivrons

Rassemblez dans un bol la brunoise de poivrons, le jus de lime, le zeste de lime, l'huile d'olive, le poivre et le sel.

Mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement.
Montage

Assiette

Sur chaque assiettes plates, réalisez une vague de crème sûr à l'aneth et citron, à l'aide d'une cuillère à soupe.

Déposez une belle tranche de cake au Thon (froide ou tiède), dessus, finalisez avec une belle cuillère de brunoise de poivrons.

Tapas

En coupant la même tranche en quatre morceaux, vous pouvez réalisez des tapas avec la sauce et la brunoise sur le top.

Partenaires officiels

Prévoyez idéalement un moule de 26 cm de long (moule rectangulaire)

environ 8 cm de profondeur, cela correspondrait à cette recette.

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