Boulettes de porc, sauce aigre douce, purée de pommes de terre au thym |

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Mise en place

  Émincez finement le jambon

  Épluchez les pommes de terre, les couper en cubes, les plonger dans une casserole remplie d'eau froide. Ajoutez une belle poignée de gros sel. 

  Effeuillez le thym et le persil.

  Hachez finement le persil pour la farce (boulettes), gardez les autres feuilles pour la finiton.

• Boulettes de porc

  Dans un bol, réunissez tous les ingrédients, bien mélanger, assaisonnez de sel et poivre. (voir astuce du chef **)

  Ensuite vous pouvez réaliser les boulettes de viande équivalent à une petite boule de glace.

  Cuisson

  Dans une poêle chaude avec de l'huile de canola, faites revenir les boulettes sur toutes leurs facettes. Une fois bien coloré, les rassembler sur une plaque de four avec papier cuisson.

  Au moment de servir, vous allez pouvoir les enfourner pour finir la cuisson, suivant la grosseur des boulettes, comptez environ 6 à 12 minutes.

• Sauce aigre-douce

  Rassemblez tous les ingrédients dans une casserole, à feu doux, mélangez et gardez au chaud la sauce aigre-douce.

• Purée de pommes de terre

  Portez la casserole avec les pommes de terre à ébullition. Assurez-vous de pouvoir facilement transpercer les cubes de pommes de terre avec la lame d'un couteau.

  Ensuite, égouttez les pommes de terre, passez la chair des pommes de terre dans un presse purée.

  Dans la même casserole, faites bouillir le lait avec le thym. Ajoutez ensuite la purée de pommes de terre, bien mélanger avec une cuillère en bois.

  Ajoutez le beurre, le sel et le poivre, goûtez pour vous assurez d'un bon assaisonnement.

  Une fois bien homogène, il ne vous reste plus qu'à servir.

• Montage et finitions

  Plat

  Dans une assiette bol, déposez une belle cuillère de purée de pommes de terre au thym. Déposez 5 à 6 boulettes sur le dessus, nappez de sauce aigre-douce, finalisez avec les feuilles de persil.

  Tapas

  Dans une vaisselles plus petite, réalisez la même opération avec deux boulettes.