Bol de crème de yogourt maison, fraises et citron vert, nougatine de grué de cacao, zestes de lime

Temps de préparation: 90 min

• Yogourt minute

  dans une casserole, pesez la crème, le lait, les zestes et le sucre.

  Portez le tout à ébullition, hors du feu ajoutez le jus de citron vert, chinoisez le mix.

  Versez dans les bols, réservez-les au frigo durant une heure.

   

• La nougatine de grué

  Saupoudrez généreusement le fond de la poêle de sucre glace. 

  Recouvrez ensuite la poêle de grué de cacao.

  Recouvrez à nouveau la surface de la poêle de sucre glace.

  Déposez sur le feu, faites fondre le sucre et mélanger à l'aide d'une spatule, une fois le sucre dissous, débarassez la nougatine sur un papier ou une plaque.

• Montage et finition

  Fruits

  Coupez les fraises en quatre, les passer dans le sucre glace, les réserver au frigo.

  Montage

  Déposez joliment les fraises et les framboises sur la crème de yogourt. Brisez entre vos doigts la nougatine de grué de cacao au dessus du bol.

  Finitions

  Parsemez quelques zestes de lime et finalisez avec un filet d'huile d'olive.