Boulettes de scones au bacon fumé et sirop d'érable, crème sûre à la ciboulette fraîche- version atelier virtuel

Brunch, Salés

Les saveurs du québec sous forme de boulette avec la technique d'une pâte à scones. une recette qui marie le sucré-salé.

L'astuce du chef

Vous pouvez aussi, étaler la pâte au rouleau à patisserie (un bon cm d'épaisseur), puis détailler les scores à l'emporte pièce, de manière traditionnelle.

Ingrédients

Recette pour 2

La pâte à scones

525 Gr

Bacon

140 Gr

Beurre

300 Gr

Farine

15 Gr

Sucre

7 Gr

Levure chimique

1 Gr

Bicarbonate de soude

125 Gr

Sirop d'érable

130 Gr

Babeurre

2 Gr

Sel

Crème sûre

175 Gr

Crème sûre

1 Unité(s)

Jus de citron

1 Filet

Sirop d'érable

8 Brin(s)

Ciboulette

Montage et finition

1 Unité(s)

Zeste(s) de lime

Sel et poivre

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre Four à 375 °F

Mise en place

Taillez le bacon en dés, le faire revenir à la poêle pour le dorer et lui donner un croustillant.

Coupez le beurre en cube et le réserver au frigo.
Réalisation de la pâte

Mélangez dans un bol ou mélangeur électrique la farine, le sucre, la levure, le bicarbonnate, le sel et le beurre froid. vous allez jusqu'à l'obtention de grumeaux pas plus gros que des petits pois.

Ajoutez-y le bacon refroidit, ajoutez ensuite le sirop d'érable et le babeurre, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. faites en sorte de ne pas trop mélanger. il faut éviter de trop donner de corps à la pâte.

À l'aide d'une cuillère à glace, formez les scones d'environ 60 gr chacun. déposez-les sur une plaque avec papier cuisson.

Badigeonnez ensuite de dorure (jaune d'oeuf et eau), les enfourner et laissez cuire pendant 15 minutes environ.

versez un filet de sirop d'érable dessus enfournez à nouveau 4 minutes.
Crème sûre

Fouettez la crème sûre dans un bol, ajoutez-y le jus de citron un filet de sirop d'érable, salez et poivrez.

Délicatement ajoutez la ciboulette fraichement ciselée.
Montage et finition

Comptez deux scones par personne suivant la grosseur, déposez les zestes de lime dessus, accompagnez le tout de la crème sûre et ciboulette.

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Vous pouvez aussi, étaler la pâte au rouleau à patisserie (un bon cm d'épaisseur), puis détailler les scores à l'emporte pièce, de manière traditionnelle.

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