Curry thaï aux légumes et tofu, lait de coco, riz blanc, sifflet d'oignon vert - version atelier virtuel

Temps de préparation: 45 min

• À préparer avant le cour

  Ingrédients

  Lavez les légumes.

  Épluchez les oignons.

  Pelez et hachez l'ail.

  Matériel

  1 planche à découper

  1 couteau de chef + 1 couteau d'office

  1 grande poêle

  2 casseroles

  1 fourchette

  2 cul-de-poule

  1 paire de pince

  1 cuillère en bois

• Préparation - À faire avec le chef

  Coupez le tofu en cube (1 pouce), Taillez les poivrons en cube ainsi que les aubergines. Émincez finement le chou chinois.

• Le tofu Thaï

  Cuisson 

  Dans une poêle bien chaude avec de l'huile, faites sauter le tofu pour lui apporter une belle coloration. Débarrassez-le, ensuite faites revenir les oignons, avec la pâte de curry vert maison.

  Ajoutez les poivrons, les choux chinois et les aubergines, mouillez ensuite avec le lait de coco.

  Laissez mijotez 15 minutes environ, ajoutez le tofu et les pois mange tout, laissez cuire 5 minutes de plus.

   

• Riz blanc Thaï

  Dans une casserole, faites cuire le riz dans une eau bouillante (le temps varie suivant le produit, regardez sur l'emballage). Une fois cuit, égouttez-le et le réserver.

  Dans un bol, avec une fourchette, battez l'oeuf.

  Dans un wok sur un feu vif avec une belle cuillère d'huile, faites revenir l'oeuf battu comme un oeuf brouillé.

  Ajoutez-y les oignons, l'ail et la sauce soya, mélangez bien puis ajoutez-y le riz, poursuivre la cuisson durant 3 minutes.

  Il ne vous reste plus qu'à le servir.

• Finition

  Vous pouvez servir à l'assiette ou au plat.

  Servez le riz à part pour un service au plat, sinon déposez-le dans l'assiette à côté du tofu, ou recouvrez le riz Thaï du tofu et de la sauce.