Poulet sauce crémeuse à l'ail et moutarde, bébé épinard, tomates séchées, nid de tagliatelles au beurre - version atelier virtuel

Temps de préparation: 40 min

• Prévoir avant le cours VIDÉO

  Ingrédients

  Prévoir le bouillon de poulet, le garder sur le comptoir.

   

  Matériels

  1 Planche à découper + 1 Grand couteau (éminceur) + 1 Petit couteau (office) 

  1 Pince + Linges propres

  2 Grandes casseroles (pâtes et poulet)

  1 petite casserole (bouillon de poulet)

  1 Passoire (pâte)

  3 Cuillères à soupe 

• Mise en place avec le Chef

  Dégraissez les poitrines de volailles si nécessaire, puis les couper en cubes.

  Coupez l'oignon vert en biseaux (sifflets)

  Ciselez finement les tomates séchées.

• Poulet crémeux

  Dans une grande casserole, faites revenir les cubes de poulet dans une huile d'olive chaude. Assaisonnez de sel, laissez cuire durant 3 à 5 minutes de chaque côté. Ajoutez la moutarde, bien mélanger pour la cuire un peu, ensuite retirez le poulet de la casserole, le garder de côté.

  Versez dans la casserole, la crème et le bouillon de poulet, l'ail et le Parmesan. Fouettez à feu élevé jusqu'à ce que le tout commence à épaissir.

  Baissez le feu à moyen, ajoutez les épinards, les tomates et laissez mijoter quelques minutes, ajoutez le poulet dans la sauce, laissez doucement 4 à 5 minutes.

• Tagliatelles

  Dans une eau bouillante et salée, cuire les pâtes al dente, en moyenne c'est 6 à 8 minutes, ***vérifiez sur le paquet de pâte. 

  Les égoutter, laissez un filet d'eau froide dessus pour arrêter la cuisson.

  Au moment de servir, passez les pâtes avec une belle noisette de beurre, les assaisonner de poivre.

• Montage fintion

  Placez les pâtes dans une assiette creuse, avec la louche réalisez un nid.

  Placez au centre le poulet à la sauce crémeuse, nappez aussi les pâtes sans trop exagérer.

  Finalisez avec un oignon vert coupé en biseaux (sifflet).