Sablé chocolat, pépites de chocolat amer, fleur de sel - version atelier virtuel

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 350 °F

• Prévoir avant le cours VIDÉO

  Ingrédients

  Assurez-vous de bien mesurer tous les ingrédients

  Matériels

  1 plaque de cuisson + papier cuisson

  1 Planche à découper + 1 Grand coutreau (éminceur)

  1 Robot coupe ou Bol avec 1 spatule (bois ou plastique)

  Linges propres

  1 Spatule en métal

   

• Le sablé

  Dans un robot coupe avec la lame en métal, placez-y le beurre pommade, faite tourner pour bien le lisser.

  Ajoutez la fleur de sel, cassonade, sucre, extrait de vanille et le bicarbonate de soude, faites tourner à nouveau.

  Tamisez la farine et la poudre de cacao ensemble, puis ajoutez le tout dans le robot coupe, faites tourner à nouveau, pas longtemps.

  L'amalgame va commencer à ce faire, ajoutez les pépites de chocolat, faites tourner 5 secondes.

  Versez le tout dans un bol, continuer de pétrir à la main, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  Réalisez des boudins de 4 cm de diamètre environ, placez-les au frigo quelques minutes, cela nous aidera par la suite lors de la découpe.

  Coupez des disques dans les boudins, de 1.5 cm environ d'épaisseur.

• La cuisson

  Posez les disques sur une plaque à four avec du papier cuisson ou un silicone (ex: Silpat). 

  Les espacer suffisament, ils vont s'étaler un peu durant la cuisson.

  Enfourner dans le four durant environ 10 à 12 mn à 350°F (170°C).

  Ils vous paraitront pas totalement cuits, c'est normal, laissez-les sur la table dehors à refroidir.  Faites glisser la feuille de la plaque pour que les biscuits ne restent pas sur la plaque chaude (risque de sur cuisson).