Le quatre-quart aux pommes - version atelier virtuel

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 390 °F

• À prévoir avant le cours vidéo

  Ingrédients

  Planche à découper, économe, petit couteau (office).

  Assurez-vous de bien avoir pesé tous les ingrédients de la recette.

  Sortez le beurre suffisament tôt pour la consistance de pommade (le chef s'assurera de la bonne consistance avec vous).

  Sortez les oeufs une bonne heure avant le cours vidéo, cela facilitera le mélange.

  Pré-découpez le papier cuisson qui va aller au fond de votre moule à gâteau.

  Assurez-vous d'avoir un peu de beurre fondu pour beurrer le moule et le papier cuisson par la suite.

  Matériels

  Moule à gâteau (idéalement 23 cm / 9 pouces, fond amovible)

  Un saladier ou un bol.

  Un fouet électrique ou Batteur électrique.

  Un fouet à main.

  Linges propres.

  Marysee ou spatule en plastique.

  Pinceau (beurre fondu, confiture)

  Grille pour le démouller ou plaque ou assiette.

  Un four, des gants de protection

• Mise en place avec le chef

  Épluchez et découpez en  lamelles les pommes Golden.

  S'assurez de la bonne consistance du beurre pommade (crémeux)

   

• Le gâteau aux pommes

  Dans un saladier ou bol, cassez les oeufs, ajoutez-y le sucre. À l'aide du robot a foutter électrique, battre les oeufs de manière à obtenir un mélange mousseux, homogène.

  À l'aide d'un fouet à main, incorporer la moitié de la farine, vous devez obtenir un mélange lisse.

  Ajoutez la moitié du beurre à la concistance de pommade (crémeux). Mélangez à nouveau, en pliant avec le fouet.

  Continuez avec la deuxième partie de la farine, répétez l'opération avec le reste du beurre.

  Ajoutez pour finir, la levure chimique, le bicarbonate de soude et l'extrait de vanille. Mélangez une dernière fois, le mix doit être lisse et homogène.

  Laissez la pâte de côté 10 mn environ.

  Dans votre moule à gâteau, beurrez-le sur toute la surface, déposez au fond un rond de papier à cuisson, que vous allez beurrer à son tour.

  Déposez ensuite les lamelles de pommes en rosace tout au fond du moule sur le papier cuisson. Recouvrez la rosace de pomme d'une péllicule de sucre roux (cassonade).

  Versez délicatement par dessus le mélange à gâteau sur les pommes, uniformisez à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

  Placez le moule au four chaud 190°C, durant 10 mn ensuite baissez le four à 170°C durant 30 minutes. Assurez-vous avec la lame d'un couteau de la bonne cuisson du gâteau avant de le sortir.

  Laissez le tout refroidir, vous pouvez ensuite le démouler.