Poulet à la marocaine, citron confit et olives vertes, couscous, pommes vertes, curcuma et cumin - version atelier virtuel

Légumes et Fruits, Volaille

Un plat mijoté aux parfums de citron confit et olives vertes.

Laissez les saveurs de ce plat vous transporter vers le Maghreb le temps d'un repas!

L'astuce du chef

Ce plat ce conserve très bien au congélateur, donc n'hésitez pas à en faire des provisions!

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

Poulet

4 Unité(s)

Haut de cuisse de poulet désossé

1 Petit(e)(s)

Citron confit

0.50 Tasse(s)

Olives vertes dénoyautées

1 Unité(s)

Citron

125 Ml

Bouillon de poulet

2 Branche(s)

Thym

2 Gousse(s)

Ail

Couscous

100 Ml

Couscous

100 Ml

Eau

1 Unité(s)

Pomme verte

1 Unité(s)

Oignon vert

1 Cuil. à thé

Curcuma

1 Cuil. à thé

Cumin moulu

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 45 min

Prévoir avant le cours vidéo

Ingrédients

Lavez les fines herbes et le citron.

Pelez et hachez l'ail.

Mélangez la préparation de bouillon de poulet avec 125 ml d'eau chaude.

Matériels

1 planche à découper, 1 couteau d'office (petit), 1 grand couteau (chef).

1 petite casserole + 1 grande poêle ou sauteuse avec couvercle

1 bol (couscous), 1 presse-agrume

Linges propres, Cuillères à soupe (dégustation).

1 pince, 1 cuillère de service
Mise en place

Taillez le citron confit en quartiers (4).

Effeuillez le thym et pressez le citron frais.

Taillez la pomme verte en petits cubes.

Ciselez finement l'oignon vert.
Poulet

Salez et poivrer les morceaux de poulet, puis faites les saisir avec un peu d'huile d'olive dans la poêle.

Ajoutez l'ail haché, les quartiers de citron confits, le jus de citron frais, le bouillon de poulet, les olives vertes et le thym.

Portez le tout à ébullition, baissez l'intensité, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
Couscous

Amenez l'eau à ébullition. Dans un bol, mélangez le couscous avec un filet d’huile d’olive, les épices et une pincée de sel. Versez l'eau sur le couscous, mélangez et couvrez. Laissez gonfler 10 minutes. Égrainez le couscous à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez les cubes de pomme verte et vérifiez l'assaisonnement.
Présentation

Dans une assiette bol, déposez un peu de couscous et formez un trou au centre pour y déposez le poulet et sa garniture.

Garnissez le tout avec un peu d'oignon vert avant de servir.