Poulet au beurre traditionnel et riz basmati au citron et curcuma - version atelier virtuel

Brunch, Volaille

Le plat indien qui nous fais tous saliver!

L'astuce du chef

Le haut de cuisse de poulet risque moins de se dessécher à la cuisson que la poitrine.

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

Poulet au beurre

300 Gr

Haut de cuisse de poulet

1 Unité(s)

Oignon

1 Cuil. à thé

Ail haché

2 Cuil. à thé

Gingembre moulu

1 Cuil. à soupe

Beurre

1 Cuil. à soupe

Garam masala

0.50 Tasse(s)

Coulis de tomates

0.50 Tasse(s)

Crème 35%

1 Pincée(s)

Sel

Riz Basmati

125 Gr

Riz basmati

200 Ml

Bouillon de légumes

1 Unité(s)

Citron

1 Cuil. à thé

Curcuma

Temps de préparation: 45 min

Prévoir avant le cours vidéo

Ingrédients

Lavez les légumes.

Pelez et hachez l'ail.

Taillez le poulet en cubes.

Matériels

1 planche à découper, 1 couteau d'office (petit), 1 grand couteau (chef).

1 grande poêle ou sauteuse avec couvercle

1 bol

Linges propres, Cuillères à soupe (dégustation).

1 cuillère de service
Mise en place avec le chef

Hachez l'oignon et le gingembre finement.

Zestez et pressez le citron.
Préparation du poulet au beurre

Dans une grande poêle, faites chauffer le ghee (beurre clarifé) ou de l'huile. Assaisonnez le poulet de sel et faites le sauter jusqu'à ce qu'il ait une couleur dorée, réservez.

Dans la même poêle, ajoutez un peu de ghee (beurre clarifé) et faites frire l'oignon avec la pâte d'ail-gingembre jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez les épices et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire 5 minutes. Ajoutez le poulet et faites cuire 5 minutes supplémentaires. Enfin, incorporez la crème, laissez réduire jusqu'à ce que ça épaississe un peu et rectifiez l'assaisonnement.
Riz Basmati

Portez à ébuillition le bouillon de légumes avec le curcuma.

Ajoutez le riz, baissez le feu et couvrez.

Laissez cuire 15 minutes à couvert et laissez reposer 2 minutes avant d'ouvrir.

Ajoutez le zeste et le jus avant de servir.