Curry vert de poulet au lait de coco et coriandre, riz pilaf aux épices - version atelier virtuel

Temps de préparation: 40 min

Préchauffez votre Four à 425 °F

• Prévoir avant la vidéo

  Ingrédients

  Ouvrir la boite de lait de coco, bien l'agiter avant.

  Assurez-vous que le volume de l'eau de cuisson du riz et bien 1,5 x plus que le volume du riz

  Matériels

  1 planche à découper, 1 grand couteau (chef), 1 petit couteau (office)

  2 linges propres, le nécessaire pour laver son plan de travail.

  1 poubelle de table (composte) + fouchettes et cuillères à soupe

  1 casserole (cuisson du riz) + 1 spatule en bois

  1 passoire (rincer le riz et l'égoutter)

  1 wok ou cocotte ou poêle (cuisson du poulet)

  1 grande cuillère ou 1 louche pour le service

   

   

• Mise en place avec le chef

  Coupez les blancs de volaille en cubes.

  Coupez les oignons verts en tronçons.

  Effeuillez la coriandre, gardez les feuilles dans l'eau froide (glace) pour leur donner du tonus.

  Rincez le riz sous l'eau froide, de manière à avoir une eau limpide qui s'en écoule.

  Épluchez et ciselez finement l'oignon.

  Hachez grossièrement la citronnelle.

• Riz

  Dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, sans coloration quelques minutes. Ajoutez-y le curcuma, continuez de cuire quelques secondes, ajoutez le riz (rincez et égouttez).

  Continuez de mélanger de manière à rendre le riz translucide (nacrer), mouillez avec l'eau froide (une fois et demi le volume du riz), ajoutez la citronnelle, le clou de girofle et la feuille de laurier séchée.

  Posez un couvercle, portez le tout à ébullition, baissez le feu au frémissement, laissez cuire 12 à 13 minutes.

  Retirez du feu, laissez le couvercle, il est prêt à servir. Assurez-vous d'un bon assaisonnement avant de le poser dans les assiettes.

• Cuisson du poulet

  Faites chauffer votre wok avec de l'huile, saisir le poulet, ensuite ajoutez les oignons verts, mélangez durant 30 secondes, ils vont devenir  tendres.

  Ajoutez la pâte de curry, le lait de coco, la poudre de bouillon de poulet et portez le tout à ébullition. (si trop épais nous ajouterons de l'eau).

  Ajoutez le poulet, la moitié de la coriandre et assaisonnez.

  Mélangez et laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, assurez-vous que le poulet soit bien cuit.

  Hors du feu, ajoutez presque toute la coriandre qui vous reste (gardez-en pour la finition dans l'assiette).

• Montage finition

  Dans un bol, déposez le riz au fond, déposez dessus le poulet au curry vert avec sa sauce coco, finalisez avec quelques feuilles de coriandre.

  Vous pouvez aussi choisir de servir le riz à part.