Confiture de framboise - version atelier virtuel

Végétarien, Végan, Sans Gluten, Fruits

Une technique rapide et efficace.

L'astuce du chef

Lors de la cuisson, il est toujours mieux que la confiture soit moins cuite que trop cuite. C'est vraiment après une nuit que vous vous rendrez compte de sa texture.

Il est aussi possible de réaliser la confiture avec des framboises fraiches (en saison). La différence est pratiquement inexistante, par contre, vous avez la satisfaction de l'avoir réalisé avec les framboises de votre jardin.

Dans ce cas-ci la cuisson est plus rapide.

Ingrédients

Recette pour 2

Confiture de framboise

500 Gr

Framboises congelées

50 Gr

Sucre

100 Gr

Sucre

100 Gr

Sucre

0.50 Unité(s)

Jus de citron

Temps de préparation: 35 min

Prévoir avant le cours vidéo

Ingrédients

Pressez le jus de citron

Matériels

1 casserole, 1 spatule en bois.

1 thermomètre cuisson (idéalement)

Mixette à main électrique (facultatifi)
Réalisation

Dans une casserole, déposez les framboises congelées avec le premier sucre (50gr).

Posez sur un feu moeyn, remuez délicatement, assurez-vous de le faire régulièrement.

Arrivez à ébullition, ajoutez le deuxième sucre (100 gr), portez à nouveau à ébullition, toujours en remuant régulièrment.

On ajoute ensuite le troisième sucre (100 gr), tout en remuant et nous portons à nouveau à ébullition, baissez ensuite légèrement le feu.

Gardez un petiti bouillon, à l'aide du thermomètre, vous devez atteindre la température de 104°C (220°F).

Sans thermomètre, étalez un peu de confiture sur une petite assiette, placez-là dans le frigo, d'ici 5 à 10 mn vous aurez une bonne idée de sa tenue.

Pour finaliser, versez le jus de citron, mixer à l'aide d'une mixette à main. Vous avez le choix par la suite de la passer dans un tamis ou pas.

Lors de la cuisson, il est toujours mieux que la confiture soit moins cuite que trop cuite. C'est vraiment après une nuit que vous vous rendrez compte de sa texture.

Dans ce cas-ci la cuisson est plus rapide.

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