Courgettes farcies aux champignons, ricotta, sifflets d'oignon vert - version atelier virtuel

Brunch, Végétarien, Sans Gluten, Légumes et Fruits, Fromage

L'Italie à nos portes.

Zucchine ripiene con finferli.

L'astuce du chef

Vous pouvez remplacer les courgettes par une Aubergine, attention la cuisson sera différente.

Ingrédients

Recette pour 2

Courgettes farcies

1 Petit(e)(s)

Courgette

1 Petit(e)(s)

Courgette jaune

6 Unité(s)

Champignons de paris

80 Gr

Champignon porcini séché

100 Gr

Ricotta

1 Gousse(s)

Ail haché

1 Cuil. à soupe

Chapelure

1 Unité(s)

Oignon vert

Beurre
Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Prévoir avant le cours vidéo

Ingrédients

Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients (huile d'olive, sel, poivre, beurre)

Hachez l'ail finement, passez un linge humide sur les champignons pour enlever la terre si nécessaire.

Lavez les courgettes sous l'eau froide.

Immergez dans l'eau froide, les champignons séchés pour les réhydrater.

Matériels

1 planche à découper, 1 grand couteau (chef) + 1 petit couteau (office) + 2 linges propres + 1 poubelle de table.

1 plaque pour le four + cuillères à soupe

1 poêle anti-adhésive idéalement + 1 paire de pince ou spatule + 1 cuillère en bois.
Préparations avec le chef

Ciselez fienement en biseau la partie verte de l'oignon vert (sifflets pour la finition), en rondelle la partie blanche (avec les champignons).

Tranchez les champignons de Paris, épongez avec un linge les Porcini et les couper grossièrement.

Coupez en deux sur la longueur les courgettes.
Cuisson des Courgettes

Salez et versez un filet d'huile d'olive sur la chaire des demi courgettes, les saisir dans une poêle sur la chaire directement pour bien les marquer, environ 2 minutes.

Les placer sur une plaque à four, les enfourner durant 8 minutes environ suivant leurs grosseurs.

Creusez les courgettes légèrement à la sortie du four (il faut qu'elles soient encore suffisament ferme), de manière à faire de la place pour la farce.
La farce

Dans la même poêle faites revenir les champignons (salez), ajoutez l'ail haché et les rondelles d'oignon vert (la partie blanche), une fois bien tombé, arrêtez le feu.

Ajoutez-y la Ricotta et la moitié de la chapelure, mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement.

Remplissez joliement l'intérieur des courgettes, parsemez de chapelure sur le dessus, quelques noisettes de beurre.

Placez le tout sous le grill du four quelques secondes avant de servir.

Au moment de servir, râper du Parmesan dessus.