Sommités de choux fleurs au citron confit, pois chiche grillés au paprika - version atelier virtuel

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• À préparer avant le cours

  Ingrédients

  Assurez-vous que tous vos ingrédients sont mesurés et prêts, égouttez vos pois chiches et allumez votre four à 400F.

  Matériel

  2 culs de poule, 1 couteau de chef, 1 planche à découper, 1 plaque à pâtisserie et 1 poêle.

• Chou-Fleur et vinaigrette

  Dans une poêle chaude avec un beau filet d'huile d'olive, faitez revenir les sommités de chou-fleur avec une belle pincée de sel.

  Réalisez 3 à 4 allers-retours dans la poêle, déglacez avec 100 ml d'eau. Important de garder un peu de croquant dans le chou-fleur.

  Ensuite, hors du feu, ajoutez la moutarde, l'huile d'olive, le miel et le jus de citron, bien mélanger.

  Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le citron confit, bien mélangez à nouveau. 

• Pois chiches

  Versez les pois chiches dans un bol, avec la farine, l'huile d'olive, le paprika, l'ail, le sel et le poivre.

  Mélangez pour bien recouvrir tous les pois chiches. Transférez les pois chiches sur une plaque de four, recouverte d'un papier cuisson.

  Enfournez durant 40 minutes, de manière à ce qu'ils soient bien dorés et croquants.

  Attention, les cacher sinon vous n'en aurez pas assez pour votre recette.

• Montage finition

  Dans un bol, mélangez le chou-fleur et les pois chiches, déposez dans la vaisselle (bol), finalisez avec des feuilles de coriandre.