Satay de filet mignon de porc, sauce aux arachides et coriandre fraiche |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

• Mise en place

  Coupez le filet mignon de porc en lanières. Hachez finement la coriandre, le gingembre, l'ail et la citronnelle. Faites rôtir les arachides quelques minutes au four et concassez-les. Pressez le jus de lime (sauce) et coupez la deuxième lime  en  quartier pour la marinade de porc.

• Préparation des brochettes de porc

  Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade ainsi que les lanières de porc avec un filet d'huile végétale.
  Mélangez, salez, poivrez.
  Laissez mariner entre 15 minutes et 2 heures. Enfilez une belle lanière de porc par brochette et saisissez-les à feu vif dans une poêle antiadhésive.
  Déposez-les sur une plaque de cuisson.
  Terminez la cuisson au four pendant 8 à 12 minutes.

• Préparation de la sauce aux arachides

  Dans une petite casserole, mettre l'eau, le sucre, la sauce Hoisin et portez à ébullition.
  Retirez du feu, incorporez le beurre d'arachide et le jus de lime en mélangeant au fouet.
  Assaisonnez de sel.

• Dressage des tapas

  Servez les satay badigeonnés de sauce aux arachides dans vos assiettes accompagnés du reste de la sauce satay servie un petit contenant. Parsemez le tout de coriandre fraîche hachée et d'arachides concassées.