Brownie double chocolat et pacane, caramel au beurre salé |

Chocolats, Crèmes

Brownie décadant au chocolat noir, éclats de chocolat blanc et pacanes grillées. Le tout nappé d'un caramel au beurre salé.

N'oubliez jamais que beurre et chocolat = Amour et Bonheur.

L'astuce du chef

La bonne température chaude de la crème dans le caramel est primordial à sa réussite, il ne faut surtout pas créer un choc thermique, ce que figera notre caramel. Il ne faut aussi jamais mélanger le sucre quand on le cuit à sec, cela pourrait le cristalliser et ruiner la recette.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Brownie

75 Gr

Chocolat noir

75 Gr

Beurre

75 Gr

Oeuf entier

75 Gr

Sucre

15 Gr

Farine

75 Gr

Pacanes

20 Gr

Chocolat blanc

Caramel au beurre salé

75 Gr

Sucre

25 Gr

Beurre salé

75 Ml

Crème 35% à cuisson

Temps de préparation: 40 min

Préchauffez votre Four à 350 °F

Brownie

Torréfiez vos pacanes dans une poêle jusqu'à ce que vous sentez leur arôme. Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie. Dans un bol, fouettez les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux à la consistance ruban. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement. Ajoutez délicatement la farine et mélangez avec délicatesse. Terminez en ajoutant les noix et le chocolat blanc. Versez dans une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin beurré. Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit figé environ 35 minutes.
Caramel au beurre salé

Dans une casserole, cuire le sucre à sec, jusqu'à ce qu'il prenne une coloration blonde. Ajouter le beurre et mélanger. Ajoutez la crème chaude, fouettez et portez à ébullition environ 2 minutes jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.