Sablés moelleux aux amandes, dorure saveur café

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 356 °F

• Pâte sablée

  Pesez tous les ingrédients 

  Passez le beurre au micro-ondes jusqu'à obtenir une consistance pommade. Placez le beurre en pommade au fond du bol, ajoutez-y le sucre et mélangez bien.

  Ajoutez l'œuf et mélangez bien entre chaque étape.

  Une fois tous les extraits secs passés au tamis, ajoutez-les au mix, puis mélangez bien.

  Une fois votre pâte bien homogène, étalez-la sur un film alimentaire et laissez-la reposer au frigo pour un minimum de 4 heures.

  Par la suite, il faudra la malaxer légèrement entre les mains, avant de pouvoir l'abaisser au rouleau.
  Réalisez cette opération sur un papier cuisson fariné. De cette manière, la pâte ne collera pas à la table. Abaissez la pâte à 5 mm d'épaisseur, puis dorez-la au pinceau (voir étape suivante).

• Dorure au café

  Fouettez de manière à mélanger tous les ingrédients ensemble.

  À l'aide d'un pinceau, étalez cette dorure afin de bien colorer la pâte sablée. Avec les dents d'une fourchette, tracez des lignes dans un sens puis dans l'autre, de manière à faire de beaux carreaux réguliers sur la pâte. Placez votre plaque de pâte sablée au frigo pour faire sécher la dorure.

  Ensuite, détaillez à l'emporte-pièce les biscuits sablés, puis déposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin. Cuire au four à 356°F (180°C) pour 8 à 16 minutes selon la grosseur des biscuits.