Boulettes de scones au bacon fumé et sirop d'érable, trempette de crème sûre acidulée et sifflets d'oignon vert |

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Les saveurs du québec sous forme de boulette avec la technique d'une pâte à scones. une recette qui marie le sucré-salé.

L'astuce du chef

Il est préférable de réaliser vous même vos cubes de bacon, si vous partez sur du bacon tranché, réalisez des petites allumettes (julienne)

Ingrédients

Recette pour 6 biscuits

La pâte à scones

250 Gr

Bacon

70 Gr

Beurre

150 Gr

Farine

10 Gr

Sucre

4 Gr

Levure chimique

1 Gr

Bicarbonate de soude

65 Gr

Sirop d'érable

65 Gr

Babeurre

1 Gr

Sel

Trempette

6 Cuil. à soupe

Crème sûre

0.50 Unité(s)

Jus de citron

2 Unité(s)

Oignon vert

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre Four à 375 °F

Réalisation de la pâte

Mélangez dans un bol ou à l'aide d'un mélangeur électrique la farine, le sucre, la levure, le bicarbonnate de soude, le sel et les petits cubes de beurre froid. vous allez jusqu'à l'obtention de grumeaux pas plus gros que des petits pois.

Ajoutez-y le bacon refroidit, ajoutez ensuite le sirop d'érable et le babeurre, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. faites en sorte de ne pas trop mélanger. il faut éviter de trop donner de corps à la pâte.

À l'aide d'une cuillère à glace, formez les scones d'environ 60 gr chacun. déposez-les sur une plaque avec papier cuisson.

Badigeonnez ensuite de dorure (jaune d'oeuf et eau), les enfourner et laissez cuire pendant 15 minutes environ.

Versez un filet de sirop d'érable dessus enfournez à nouveau 4 minutes.
Montage et finition

Comptez deux scones par personne suivant la grosseur.

Mélangez dans un bol les ingrédients de la trempette, assurez-vous du bon assaisonnement en sel et poivre.