Tartare de betterave à l'avocat, julienne de pommes croquantes, brisures de noisette, chips de wonton |

Brunch, Végétarien, Végan, Sans Gluten, Légumes et Fruits

Un peu de fraicheur fera toujours plaisir lors du commencement d'un repas, recette simple qui vous permettra de vous démarquer.

L'astuce du chef

Il ne vous reste plus qu'à faire fonctionner votre imagination, pour transformer certains produits, comme,

-la pomme verte par du concombre

-les noisettes par des amandes ou pistache

-les chips de won ton par des crostini maison

-haricots blancs par du pois chiche éventuellement

Beaucoup de recettes ne demandent qu'un peu d'imagination pour réaliser d'autres plats tout aussi savoureux.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Tartare de betterave

400 Gr

Betterave cuite

100 Gr

Échalote française

1 Cuil. à soupe

Moutarde de dijon

1 Cuil. à soupe

Vinaigre balsamique

2 Cuil. à soupe

Huile d'olive

2 Cuil. à thé

Sirop d'érable

1 Unité(s)

Pomme granny smith

2 Cuil. à soupe

Cornichons

2 Branche(s)

Basilic

Trempette d'avocat

1 Unité(s)

Avocat

398 Ml

Haricots coco en conserve

1 Unité(s)

Jus de lime

3 Cuil. à soupe

Huile d'olive

2 Unité(s)

Oignon vert

250 Ml

Feuille(s) de basilic

250 Ml

Bébés épinards

Finitions

12 Feuille(s)

Pâte à wonton

12 Unité(s)

Feuille(s) de coriandre

4 Cuil. à soupe

Noisettes

Tartare de betterave à l'avocat, julienne de pommes croquantes, brisures de noisette, chips de wonton |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Tartare de betterave

Coupez la betterave cuite en petits cubes (brunoise), la garder dans un bol.

Assaisonnez de sel et poivre, ajoutez-y tous les autres ingrédients de la recette (la pomme verte coupée en brunoise) uniquement.

Bien mélanger, assurez-vous en goûtant que les assaisonnements sont bons.

Assurez-vous d'avoir un avocat mûr, une fois vider, coupez les deux parties en gros cubes.
Trempette à l'avocat

À l'aide d'un blender ou un pied mélangeur, mixez tous les ingrédients qui compose la trempette.

Attention à l'assaisonement, goûtez pour vérifier.
Montage et finitions

Au fond de votre cercle d'assemblage, déposez la trempette environ 1/3 du cercle. Assurez-vous de bien uniformiser la surface.

Déposez dessus le tartare de betterave rouge, finalisez en déposant les bâtonnets de pommes vertes.

Finalisez en disposant les brisures de noisette sur le dessus et les chips de won ton sur le côté.

Il ne vous reste plus qu'à déposer ici et là des feuilles de coriandre.
Finitions

Sur une plaque avec papier parchemin, placez vos feuilles de pâte de wonton, les arroser d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel ou sel.

Laissez de la place est déposez les noisettes sur la même plaque.

Passezle tout dans le four 3 à 4 mn attention à la coloration surveillez suivant la puissnace de votre four, ça va assez vite.

Laissez bien refroidir, vous pouvez écraser légèrement les noisettes avec le fond d'une casserole (concasser).