Moussaka ; agneau, aubergine, sauce béchamel, tomate et fines herbes |

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four à 400 °F

• Mise en place

  Ciselez finement l'oignon et hachez l'ail.

  Taillez l'aubergine en 2 sur la longeur, puis en tranche de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.

  Mélangez la chapelure avec le parmesan.

• Béchamel

  Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine, vous obtiendrez un roux.

  Ajoutez le lait froid d'un seul coup, puis fouettez, attendez l'ébullition puis ajoutez la muscade, salez et poivrez. Laissez cuire 10 minutes à frémissement.

• Agneau

  Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive pendant environ 2 minutes.

  Ajoutez la viande, salez, poivrez et faites dorer. Ajoutez le vin, la sauce tomate et l'origan.

  Laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes. Retirez du feu et ajoutez le persil.

• Aubergine

  Dans une poêle, faites cuire les aubergines avec de l'huile d'olive, quelques tranches à la fois, environ 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

• Montage

  Dans un plat de cuisson 20 X 20 cm (8 X 8 po), superposez une couche d'aubergines, une couche du mélange de viande puis une seconde couche d'aubergines.

  Versez la béchamel sur le mélange et parsemez de chapelure au parmesan.

  Placez au four 20-25 minutes. Grillez dans les dernières minutes de cuisson et laissez reposer 5 minutes avant de servir.