Connexion
Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
BBQ, Salés, Boeuf
De fines tranches de boeuf fumé rehaussées d'une vinaigrette au chou-fleur grillé, câpres, persil et parmesan.
Veillez à bien griller les sommités de chou-fleur, il est bien meilleur avec de la coloration.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesBoeuf
Vinaigrette
Garniture
- Sel et poivre
Temps de préparation: 30 min
Préchauffez votre barbecue à 500 °F
-
Mise en place
Saisissez vivement à l'huile végétale les pièces de boeuf et refroidissez-les, puis fumez-les 5-10 minutes à froid à l'aide d'un fumoir.
Taillez le boeuf en fines tranches.
Hachez les câpres
Ciselez le persil et l'échalote française.
Coupez le chou-fleur en petits bouquet (sommités), puis faites les griller au four ou au barbecue.
-
Vinagrette
Mélangez tout les ingrédients de la vinaigrette, puis assaisonnez de sel et poivre.
-
Montage
Disposez les tranches de boeuf au fond de vos assiettes, puis garnissez de votre vinaigrette.
Finalisez le montage en ajoutant les copeaux de parmesan et les feuilles de roquette.
Veillez à bien griller les sommités de chou-fleur, il est bien meilleur avec de la coloration.
Cours avec recette similaire
MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages, pistou de roquette |
- Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
- Iles flottantes aux pralines roses, caramel au beurre salé |
MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Débutez avec un atelier de cocktail, suivi d'un menu 3 services chic en accord avec 3 verres de vins présentés par notre sommelier.
- Gimlet A&S
- Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
- Torta al limone, crema al mascarpone |
- Caille rotie sur son coffre, au thym et à l'ail, escalope de Foie Gras poêlée, épinard au beurre, sauté de pommes de terre en robe des champs |
MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages, pistou de roquette |
- Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
- Iles flottantes aux pralines roses, caramel au beurre salé |
MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Débutez avec un atelier de cocktail, suivi d'un menu 3 services chic en accord avec 3 verres de vins présentés par notre sommelier.
- Gimlet A&S
- Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
- Torta al limone, crema al mascarpone |
- Caille rotie sur son coffre, au thym et à l'ail, escalope de Foie Gras poêlée, épinard au beurre, sauté de pommes de terre en robe des champs |
MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages, pistou de roquette |
- Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
- Iles flottantes aux pralines roses, caramel au beurre salé |
MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Débutez avec un atelier de cocktail, suivi d'un menu 3 services chic en accord avec 3 verres de vins présentés par notre sommelier.
- Gimlet A&S
- Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
- Torta al limone, crema al mascarpone |
- Caille rotie sur son coffre, au thym et à l'ail, escalope de Foie Gras poêlée, épinard au beurre, sauté de pommes de terre en robe des champs |
Partagez cette expérience
unique et savoureuse
Événements privés et corporatifs
Infolettre
Recevez régulièrement nos trucs et astuces et nos bons plans trèèès gourmands!
Suivez-nous!
Soyez informé de toutes nos nouveautés
et actualités via nos médias sociaux.
Une question?
Nos équipes sont à votre disposition du lundi au vendredi de 10h à 18h.
