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Carpaccio de boeuf fumé, chou-fleur en vinaigrette, câpres et parmesan |
BBQ, Salés, Boeuf
De fines tranches de boeuf fumé rehaussées d'une vinaigrette au chou-fleur grillé, câpres, persil et parmesan.
Veillez à bien griller les sommités de chou-fleur, il est bien meilleur avec de la coloration.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesBoeuf
Vinaigrette
Garniture
- Sel et poivre
Temps de préparation: 30 min
Préchauffez votre barbecue à 500 °F
-
Mise en place
Saisissez vivement à l'huile végétale les pièces de boeuf et refroidissez-les, puis fumez-les 5-10 minutes à froid à l'aide d'un fumoir.
Taillez le boeuf en fines tranches.
Hachez les câpres
Ciselez le persil et l'échalote française.
Coupez le chou-fleur en petits bouquet (sommités), puis faites les griller au four ou au barbecue.
-
Vinagrette
Mélangez tout les ingrédients de la vinaigrette, puis assaisonnez de sel et poivre.
-
Montage
Disposez les tranches de boeuf au fond de vos assiettes, puis garnissez de votre vinaigrette.
Finalisez le montage en ajoutant les copeaux de parmesan et les feuilles de roquette.
Veillez à bien griller les sommités de chou-fleur, il est bien meilleur avec de la coloration.
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