Portobello et haloumi grillés, chimichurri, au citron et origan |

Salés, Légumes et Fruits, Boeuf

Une beau Portobello et de l'Haloumi grillés, accompagné d' une sauce fraîche de chimichuri.

L'astuce du chef

Suivant la grosseur des Portobello, coupez-les en deux ou compter un par personne.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Portobello

4 Unité(s)

Champignon portobello

125 Gr

Haloumi

Chimichuri

4 Branche(s)

Coriandre fraîche

2 Branche(s)

Origan frais

10 Branche(s)

Persil plat

2 Gousse(s)

Ail

50 Gr

Oignon rouge

15 Ml

Vinaigre de vin rouge

75 Ml

Huile d'olive

1 Pincée(s)

Flocons de chili

15 Gr

Citron confit

Finition

1 Barquette(s)

Tomates cerises

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre BBQ à 500 °F

Mise en place

Peler et émincez les oignons rouges.

Équeutez les herbes, et écraser la gousse d'ail.

Coupez les tomates cerises en deux, réservez-les pour la finition lors du montage de votre assiette.
Sauce chimichuri

Rassemblez tous les ingrédients dans un blender ou un robot culinaire et tournez jusqu'a temps que vous avez un résultat lisse mais qui garde une petite texture en fraîcheur. Assaisonnez avec du sel et poivre au goût.
Portobello

Portobello

Partez votre BBQ au maximum 10-15 minutes à l'avance.

Assaisonnez le champignon avec sel et poivre.

Saisissez-le 2 à 3 minutes de chaque côté pour avoir une belle coloration et selon la cuisson voulu, poursuivre la cuisson avec une chaleur indirect (petite grille en hauteur) sur le BBQ ou dans le four à 370F.

Haloumi

Saisir le fromage sur une feuille d'alluminium posée sur les grilles chaude de votre BBQ.
Dressage

Coupez les Portobello et le fromage Haloumi en gros morceaux, mélangez-les déicatement ensemble, assurez-vous d'un bon assaisonnement.

Déposez le mélange dans la vaisselle que vous aurez choisie, nappez généreusement de la sauce Chimichuri et déposez ici et là les tomates cerises.