Steak d'ananas au sirop de cardamome, caramélisés sur le grill, crumble de romarin et pacane, glace à la vanille |

BBQ, Brunch, Végétarien, Sucrés, Glacé, Pâtes Biscuits, Fruits

Une recette simple et delicieuse! Les invités seront ravis!

L'astuce du chef

La cuisson peut être réalisée dans un four conventionnel aussi.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Crumble Romarin

55 Gr

Farine

50 Gr

Sucre

25 Gr

Noix de pécan

1 Branche(s)

Romarin

50 Gr

Beurre

Ananas Grillés

0.50 Unité(s)

Ananas

60 Gr

Sucre

50 Ml

Eau

3 Grain(s)

Cardamome

Crème glacé

4 Boule(s)

Crème glacée vanille

Temps de préparation: 25 min

Préchauffez votre BBQ à 475 °F

Préparation du crumble

Placez tous les ingrédients dans un bol et ajoutez le beurre (froid) coupé en petits cubes. Travaillez la pâte à la main et une fois de beaux grains obtenus lors du malaxage, étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire environ 12 minutes en brassant le crumble toutes les 4 minutes. Laissez refroidir.
Ananas

Dans une petite casserole, combinez l'eau,le sucre et la cardamome écrasée, apporter à ébulition. Arrêtez ausstôt, laissez sur le comptoir.

Pelez et couper l'ananas en rondelles (0.5 cm) À l'aide d'un pinceau, nappez les tranches d'ananas du sirop de cardamome.

Sur un grill très chaud, carameliser les rondelles d'ananas jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Idéalement faites en sorte de les marquer joliement.

Avant le service, retirez le noyau central de la tranche d'ananas.
Dressage

Sur une assiette plate, placez une tranche d'ananas. Déposez au centre une belle boule de glace, avec un bon tour de poivre du moulin dessus.

Garnir avec une belle portion de crumble. Arrosez l'ensemble d'un beau filet d'huile d'olive.