Pain de maïs au lard fumé et jalapeno |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 425 °F

• Préparation

  Détaillez votre lard en petits dés et faites les revenir à feu moyen-vif dans une poêle allant au four jusqu'à belle coloration. Passez le tout au tamis (placé sur un bol) pour récupérer les lardons et le gras.

  Détaillez votre poivron et vos jalapenos en brunoise (libre à vous d'enlever les pépins si vous souhaitez un pain moins relevé),

  Mélangez la semoule, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

  Mélangez les oeufs et le babeurre.

  Ajoutez le mix oeuf/babeurre, le poivron, les jalapenos et les lardons au mix sec, mélangez.

  Ajoutez la moitié du gras. Mélangez le tout.

  Remettez la poêle sur feu vif avec le gras restant. Quand la poêle est chaude, versez le mélange, étalez le au possible et enfournez pour 20-25 minutes.

  Laissez tiédir quelques instants avant de démouler.