Sablé de chocolat, ganache de chocolat noir, miroir de chocolat |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 360 °F

• Pâte sablée

  Passez votre beurre au micro-ondes jusqu'à obtenir une consistance pommade. Placez le beurre en pommade au fond du bol, ajoutez-y le sucre et mélangez bien. Ajoutez l'œuf et mélangez. Une fois tous les extraits secs passés au tamis, ajoutez-les au mix, puis mélangez bien. Une fois votre pâte bien homogène, étalez-la sur un film alimentaire et laissez-la reposer au frigo pour un minimum de 4 heures. Par la suite, il faudra la malaxer légèrement entre les mains, avant de pouvoir l'abaisser au rouleau. Réalisez cette opération sur un papier cuisson fariné. De cette manière, la pâte ne collera pas à la table. Une fois votre abaisse à l'épaisseur voulue, laissez-la sur une plaque au frigo, vous pourrez par la suite la détailler au diamètre voulu pour vos tartelettes. Une fois vos tartelettes foncées, cuire au four à 356°F (180°C) environ 10-12 minutes.

• Ganache de chocolat noir

  Faites bouillir la crème, puis hors du feu ajoutez le chocolat et le beurre, puis mélangez vigoureusement.

  Coulez la ganache dans les fonds de pâte sucrée préalablement refroidit. Mettre au frigo 30 minutes.

• Miroir de finition

  Faites bouillir la crème avec le sirop de maïs, versez-la sur le chocolat noir, ajoutez le beurre et mélangez délicatement avec le fouet. Laissez légèrement tempérer, puis versez la préparation sur la ganache solidifiée dans les tartelettes. Assurez-vous de la belle finition, grâce à une fine couche.