Garnitures de l'imam bayaldi, tomates, piments, ail, oignons |

Temps de préparation: 30 min

• Mise en place

  Épuchez et émincez les oignons et les gousses d'ail.

  Mondez les tomates, ensuite les coupés en brunoise (dès) entièrement.

  Coupez en rondelles les piments verts, ouvrez sur la longueur le piment rouge, grattez l'intérieur, puis émincez-le.

  Persil plat, le hacher grossièrement, gardez les queues du persil pour plus tard.

• Réalisation

  Dans une sauteuse bien chaude, versez 65 ml huile de canola et 65 ml d'huile d'olive.

  Ajoutez les oignons et l'ail et piments, faites revenir 2  minutes.

  Ajoutez le sucre, sel et poivre, faites revenir en méalngeant un peu 1 minute.

  Ajoutez les tomates en dès, mélangez, couvrez la sauteuse durant 2 minutes.

  Une fois le mélange bien compoté, confit, ajoutez le persil grossièrement haché.

  Débarrassez la sauteuse (gardez-là tel quel pour la sauce).

   

• Sauce

  Dans la même sauteuse, faites revenir la pâte de tomate quelques minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Assurez-vous qu'elle prenne une légère coloration, mouillez ensuite avec votre tasse d'eau tiède.

  Mélangez sans cesse, une fois la sauce bien homogène, elle aura pris une légère épaisseur, retirez la sauteuse du feu.

• Finition et dernière cuisson

  Prenez un plat à four, placez dessus les moitiès d'aubergine ayant subit une première cuisson, coté chair vers le haut, assurez-vous avec une cuillère à soupe d'enfoncez légèrement les moitiés d'aubergine en leurs centre.

  Déposez la garniture généreusement sur les aubergines, arrosez de la sauce abondament.

  Placez le plat dans le four pour 20 minutes additionnelles à 360F.

  Il ne vous restera qu'à les servir par la suite.