Incir compostu, figues séchés au sirop, citron, amandes, pistaches |

Végétarien, Végan, Sans Gluten, Crèmes, Fruits

Un dessert qui nous vient de Turquie, la figue et le citron et les cerneaux de noix nous laisse une belle empreinte de cette région.

L'astuce du chef

Vous pouvez utiliser d'autres fruits séchés de votre choix, comme les abricots, la datte (attention la cuisson sera beaucoup moins longue, la datte à une chaire plus fragile.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Figues

24 Unité(s)

Figues séchées

24 Unité(s)

Amandes entières

200 Gr

Sucre

2 Unité(s)

Citron

6 Cuil. à soupe

Miel

Finition

12 Cuil. à soupe

Yogourt grec nature 0%

50 Gr

Pistaches

1 Unité(s)

Zeste(s) de lime

Temps de préparation: 45 min

Mise en place

Mettre les figues à tremper dans une eau froide durant 8 heures.

Égouttez les figues en réservant l'eau de trempage, fourrez chaque figue d'une amande.

Prélevez le zeste du citron, puis le jus.

Torréfiez les pistaches dans une poêle sur le feu durant 1-2 minutes, attention à la coloration.
Réalisation

Dans une casserole, versez 200 ml d'eau de trempage des figues. Ajoutez-y le sucre, chauffez légèrement, quand le sucre est fondu, ajoutez le miel, les zestes de citron et le jus de citron.

Portez le tout à ébullition, ajoutez les figues, à la première nouvelle ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à découvert. les figues vont ramollir et le sirop va s'épaissir.
Finition montage

Placez les figues dans la vaisselle souhaitée, ajoutez la quantité de sirop que vous souhaitez, réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajoutez les pistaches, le yogourt et des zestes de lime.

Vous pouvez utiliser d'autres fruits séchés de votre choix, comme les abricots, la datte (attention la cuisson sera beaucoup moins longue, la datte à une chaire plus fragile.

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