Bibimbap, riz jaune, boeuf, légumes, gochujang |

Sans Gluten, Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz, Boeuf

Un plat typique de Corée du Sud, avec énormément de variantes suivant les saisons.

L'astuce du chef

Les garnitures peuvent varier selon vos envies.

Ingrédients

Recette pour 4 portions

Bibimbap

150 Gr

Fèves germées

150 Gr

Courgette

0.50 Unité(s)

Concombre

150 Gr

Shiitake sèché

150 Gr

Carotte

2 Poignée(s)

Bébés épinards

2 Feuille(s)

Salade romaine

400 Gr

Boeuf boston (surlonge)

375 Ml

Riz au jasmin

4 Unité(s)

Jaune d'œuf

1 Cuil. à soupe

Sauce soya

2 Gousse(s)

Ail

1 Cuil. à thé

Sucre

1 Cuil. à thé

Huile de sésame grillé

4 Cuil. à soupe

Graines de sésame

4 Cuil. à thé

Pâte de piment gochujang

Temps de préparation: 45 min

Mise en place

Hachez l'ail finement.

Découpez la viande de boeuf en lanières, placez-là dans un bol et ajoutez le sucre, l'huile de sésame, la sauce de soja, le poivre et une demi cuillère à café d'ail, bien mélanger l'ensemble et réservez au réfrigérateur.

Une fois les champignons bien réhydratés, les émincer.

Épluchez et couper en grosse julienne les carottes.

En julienne les courgettes, concombre et la salade.

Ébouillantez les feuilles d'épinard, les refroidir à l'eau glacée, bien les sérrer dans nos mains.

Torréfiez dans une poêle les graines de sésames.
Riz Jasmin

Lavez votre riz sous l'eau froide entre vos doigts jusqu'à que l'eau qui s'écoule soit translucide.

Portez une casserole d’eau à ébullition (comptez 500 ml d’eau pour 375 ml de riz). Quand l’eau bout, versez le riz et couvrez. Diminuez un peu le feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’il ne reste quasiment plus d’eau dans la casserole, environ 12 mn.

Ensuite hors du feu, laissez le couvercle 10 à 15 minutes pour finaliser la cuisson avec la vapeur résiduelle.
Cuisson

Légumes

Dans une poêle à feu vif avec un peu d'huile, faites revenir vos légumes séparément (carotte, concombre, aubergine, shiitake, feves germées et les épinards, ajoutez le sel et de l'huile de sésame.

Cette opération dure quelques secondes, il est préférable d'avoir des légumes croquants.

Viande

Dans la même poêle, faites sauter les lanières de boeuf. Attention de ne pas trop les surcuire vous risquerez de durcir la viande.
Montage

Dans un bol, déposez le riz, ensuite déposez joliement tout au tour les légumes, les lanières de boeuf, parsemez de graines de sésame.

Déposez une un jaune d'oeuf au centre et à côté une belle cuillère à café de pâte de Gochujang.

Mélangez le tout dans votre bol, le riz va se jaunir avec le jaune d'oeuf.