Cake au citron, huile d'olive, glaçage blanc |

Brunch, Végétarien, Sucrés, Pâtes Biscuits, Fruits

Une cake moelleux, un plaisir à déguster ou à offrir

L'astuce du chef

Pour cuire un sirop à 110°C / 230°F idéalement il faut utiliser un thermomètre à sucre, sinon gardez une ébullition totale durant 2 à 3 minutes.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Cake au citron

2 Unité(s)

Oeuf

150 Gr

Sucre

120 Gr

Farine

2.50 Gr

Levure chimique

70 Gr

Crème 35% à fouetter

40 Gr

Huile d'olive

2 Gros(se)(s)

Zeste(s) de citron

1 Unité(s)

Zeste(s) de lime

Sirop de glaçage

50 Gr

Eau

50 Gr

Jus de citron

50 Gr

Sucre

Temps de préparation: 90 min

Préchauffez votre Four à 350 °F

Cake

Malaxez le sucre avec les zestes, laissez reposer 5 min, ajoutez les œufs et la crème, fouettez 2 minutes à grande vitesse.

Tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez au mix et mélangez, ensuite ajoutez l'huile d'olive tiède.

Versez le mélange dans un moule (16 cm de long) beurré/fariné ou chemisé (papier parchemin).

Idéalement, avant d'enfourner, tirez sur la longueur du cake (biscuit) un trait de beurre pommade (mou), cela aidera à lui donner un beau cratère à la sortie du four.

Cuisson 60 minutes (suivant les fours), assurez-vous d'une bonne cuisson, avec la pointe d'un couteau.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, préparez le sirop, il faudra napper le cake à la sortie du four, dans son moule.
Sirop

Dans une casserole, portez l'ensemble des ingrédients à ébullition, laissez cuire jusqu'à 110°C / 230°F.

Versez le sirop sur le cake à la sortie du four.