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Maki au tartare de pétoncle, crème de saké, gingembre |

Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Un sushi aux saveurs incroyables qui saura vous charmer.

L'astuce du chef

Il est possible d'acheter de la sauce Ponzu afin de ne pas avoir à la réaliser.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Sushi

240 Gr

Riz à sushi cuit

2 Feuille(s)

Algue nori

4 Unité(s)

Pétoncle

5 Gr

Gingembre frais

1 Unité(s)

Oignon vert

Sauce ponzu

30 Ml

Jus de yuzu

40 Ml

Sauce soya allégée

20 Gr

Bonite

10 Gr

Kombu

Crème de saké

50 Gr

Mayonnaise

50 Ml

Sauce ponzu

25 Ml

Saké

Maki au tartare de pétoncle, crème de saké, gingembre |

Temps de préparation: 30 min

Mise en place

Taillez les pétoncle en tartare.

Taillez l'oignon vert en biseaux très fins.

Râpez le gingembre.

Mélangez les ingrédients de la sauce Ponzu environ 2 semaines à l'avance afin de les macérer, puis réalisez la crème de saké.

Coupez en 2 les feuilles de nori.
Maki

Mélangez le tartare avec la crème de saké et le gingembre.

Étalez le riz sur la feuille de nori placée à la verticale, en laissant un pouce libre dans le haut.

Déposez le tartare de pétoncle et les biseaux d'oignon vert.

Roulez le maki et le couper en quatre morceaux égaux.

Il est possible d'acheter de la sauce Ponzu afin de ne pas avoir à la réaliser.

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