Trempette muhammara |

Brunch, Végétarien, Salés, Légumes et Fruits

Le muhammara est une délicieuse sauce originaire du Moyen-Orient, à base de poivrons grillés, de noix et de miettes de pain. Voici une recette simple et détaillée pour préparer le muhammara:

L'astuce du chef

Je vous propose une variante, essayez de remplacer le poivron par l'aubergine, à vous de jouer.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Trempette

3 Unité(s)

Poivron rouge

30 Gr

Noix de grenoble

50 Gr

Baguette

0.50 Unité(s)

Jus de citron

1 Cuil. à soupe

Mélasse de grenade

1 Cuil. à soupe

Cumin moulu

0.50 Cuil. à thé

Flocons de chili

2 Gousse(s)

Ail haché

4 Cuil. à soupe

Huile d'olive

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Mise en place

Lavez les poivrons et retirez les graines et les membranes blanches.
Trempette

Les poivrons

Couper les poivrons en deux et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le haut. Faites griller les poivrons au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien noircie et que les poivrons soient tendres, retirez-les du four et les laisser refroidir dans un bol couvert d’un film alimentaire.

Retirez la peau noircie des poivrons refroidis et coupez la chair en morceaux.

Garnitures

Dans un robot culinaire, broyez les noix de Grenoble jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajoutez les miettes de pain grillées et mixez jusqu'à ce qu'elles soient également finement hachées.

Ajoutez les poivrons au robot culinaire avec les noix et le pain haché, ainsi que le jus de citron frais, la mélasse de grenade, le cumin moulu, les flocons de piment rouge, l'ail haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir moulu.

Finitions

Mixez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et que la texture soit lisse et crémeuse. Ajoutez de l'huile d'olive supplémentaire si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Transférez la sauce Muhammara dans un bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Montage

Servez le Muhammad frais avec du pain plat, des légumes crus ou des chips de pita pour un apéritif original.