Khizou mchermel : salade de carottes marocaine |

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Une salade incontournable sur les tables marocaines, la traduction veut dire, carottes marinées.

L'astuce du chef

Attention au risque de sur-cuire les carottes, on ne recherche pas la texture de purée, qualité de cuisson et assaisonnements, c'est la clef pour cette recette.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Salade carotte

400 Gr

Carotte

1 Cuil. à thé

Cumin moulu

1 Cuil. à thé

Paprika

3 Tour(s) de moulin

Poivre noir du moulin

0.50 Unité(s)

Jus de citron

2 Cuil. à soupe

Huile d'olive

1 Gousse(s)

Ail haché

4 Branche(s)

Persil haché

4 Branche(s)

Coriandre fraîche

Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

Mise en place

Épluchez les carotte, puis les couper en biseau, maximum 1 cm d'épais.

Effeuillez et hachez le persil et la coriandre.
Cuisson des carottes

Faites bouillir une casserole d'eau salée, plongez-y les rondelles de carotte, laissez cuire environ 5 à 10 minutes, gardez-les un peu ferme, c'est plus agréable.

Première possibilité

Les égoutter, les refroidir dans une eau glacée, les égoutter, à nouveau.

Deuxième possibilité

Égouttez les carottes, laissez-les légèrement refroidir, vous pouvez les servir tièdes.
Vinaigrette et finition

Dans un bol, mélangez, le jus de citron, les épices, l'ail et les herbes hachées.

Ajoutez-y les carottes, mélanger délicatement, rectifiez éventuellement en sel et poivre.

Servez !

Attention au risque de sur-cuire les carottes, on ne recherche pas la texture de purée, qualité de cuisson et assaisonnements, c'est la clef pour cette recette.

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