Salade toute en fraîcheur, pesto, buratta des pouilles |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre à 0 °F

• Mise en place

  Assurez-vous de bien laver vos légumes.

  Coupez les tomates en cubes (brunoise).

  Détaillez le concombre en lamelle en tournant autour du cœur. Coupez des bâtonnets et ensuite des cubes (brunoise).

  Coupez la mangue en deux autours du noyau, retirez la peau à l'aide d'une cuillère à soupe. Coupez chaque demie mangue en lamelle, bâtonnets et en cubes (brunoise).

  Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, retirez la chaire, mêmes opérations que la mangue.

  Épépinez le Jalapeno, émincez-le finement, (optionnel si vous ne souhaitez pas épicer votre plat).  

  Zestez la lime et le citron, récupérez le jus dans les deux cas.

  Épluchez et écrasez les gousses d'ail.

  Passez les pignons de pin dans une poêle chaude, juste pour les torréfier, les transférer dans de l'huile d'olive pour qu'ils infusent. (Pesto)

   

• Salade

  Mélangez tous les légumes dans un bol, ajoutez le jus de lime et les zestes, assurez-vous de l'assaisonnement en sel et poivre.

• Pesto, Burrata des Pouilles

  Pesto                                                                                    Dans un robot culinaire, mixez tous vos ingrédients en incorporant progressivement l’huile d’olive. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais.

  Burrata                                                                          Étalez votre burrata sur le pain toasté, ajoutez un bon tour de moulin à poivre et un filet d'huile d'olive