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Glaçage au chocolat pour pâte à choux
Végétarien, Végan, Sans Gluten, Sucrés, Chocolats, Crèmes
Une technique de glaçage simple à réaliser, qui fonctionne avec, le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc.
Le glucose, il peut être remplacé par du sirop de maïs blanc, cela vous permettra d'avoir un bon liant dans votre recette ainsi qu'une brillance.
Ingrédients
Recette pour 12 persGlaçage chocolat
Temps de préparation: 30 min
-
Réalisation
Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et le glucose, portez le tout à ébullition. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine (bien serré entre vos mains), puis le chocolat.
Fouettez le tout pour bien fondre la gélatine et le chocolat, ajoutez le lait concentré sucré, bien mixer à l'aide d'une mixette à main.
Utilisez le glaçage, ou réservez-le au frigo bien protégé avec un film alimentaire au contact.
Le glucose, il peut être remplacé par du sirop de maïs blanc, cela vous permettra d'avoir un bon liant dans votre recette ainsi qu'une brillance.
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