Soupe à l’oignon à la claudette, lard fumé, fromage gruyère, croûtons au beurre à l’ail |

Temps de préparation: 75 min

Préchauffez votre four à 400 °F

• Mise en place

  Épluchez et émincez finement les oignons.

  Effeuillez et hachez le romarin.

  Taillez le bacon en lardons.

  Râpez le fromage.

  Taillez le pain en dés, hachez l'ail et le persil.

• Soupe

  Faites fondre le bacon avec un peu de beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez-y les oignons, l'ail et le romarin. Faites cuire à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Remuez de temps en temps.

  Ajoutez la farine, mélangez et mouillez avec la bière. Laissez réduire de moitié avant d'ajouter le bouillon de légumes.

   Salez et poivrez. Portez à ébullition à feu doux-moyen, puis laissez cuire de 25 à 30 minutes.

• Tuile de fromage

  Sur une plaque allant au four, déposez des cercles en métal, recouvrir le fonds des cercles de Gruyère râpé. Retirez les cercles délicatement.

  Enfournez 5 min, une fois fondu et légèrement doré, sortir et laisser refroidir.

• Croûtons

  Dans un bol, réunissez les croûtons et l'ail haché, versez le beurre fondu, assaisonnez de sel et poivre. 

  Bien mélanger avec les mains, étalez ensuite sur une plaque allant au four.

  Enfournez pour 8 à 10 minutes, surveillez la coloration, assurez-vous d'une belle coloration dorée.

  Ajoutez le persil haché une fois les croûtons refroidis.

• Montage

  Répartissez la soupe dans des bols, garnissez ensuite avec les croûtons à l'ail ainsi que la tuile de fromage.