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Crabe cake américain, sauce épicé, citron, oignon vert |

Brunch, Salés, Légumes et Fruits, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Une spécialité de la Nouvelle-Angleterre, qui au fil du temps change suivant les régions.

L'astuce du chef

Idéalement, il faut trouver des morceaux de crabe dans le crabe cake.et non des brisures trop fines.

Vous pouvez changer le crabe pour des crevettes ou autre, utilisez des poissons ou crustacés à chair ferme.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Crabe cake

50 Gr

Chapelure japonaise (panko)

60 Ml

Lait

400 Gr

Chair de crabe

0.50 Botte(s)

Ciboulette

1 Cuil. à soupe

Jus de citron

15 Gr

Beurre fondu

1 Cuil. à thé

Moutarde de dijon

1 Unité(s)

Oeuf

4 Goutte(s)

Tabasco

0.50 Cuil. à thé

Sauce worcestershire

1 Unité(s)

Oignon vert

Enrobage

1 Tasse(s)

Chapelure japonaise (panko)

Sauce

120 Ml

Mayonnaise

1 Cuil. à thé

Sauce sriracha

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 45 min

Mise en place

Mélangez votre mayonnaise avec un peu de Sriracha suivant votre goût.

Ciselez finement et de biseau (sifflet) l'oignon vert.

Égouttez la de chair de crabe.
Crabe cake

Versez le lait sur la Panko, laissez sur le comptoir durant cinq minutes.

Après les cinq minutes, dans un bol, réunissez tous les ingrédients et mélangez délicatement pour ne pas trop émietter le crabe.

Assaisonnez de poivre, attention pour le sel, souvent le crabe et déjà bien salé.

Façonnez des galettes avec vos mains
Finition et cuisson

Dans une assiette, étalez la Panko pour l'enrobage , passez vos galettes dans la chapelure pour bien les enrober.

Dans une poêle chaude avec suffisamment d'huile, déposez vos galettes panées, assurez-vous d'une belle coloration de chaque côté.

Déposez-les aussitôt sur un papier absorbant, ajoutez de l'huile si nécessaire au fur et à mesure de la cuisson.

Idéalement, il faut trouver des morceaux de crabe dans le crabe cake.et non des brisures trop fines.

Vous pouvez changer le crabe pour des crevettes ou autre, utilisez des poissons ou crustacés à chair ferme.

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