Chèvre chaud en croûte de noisette, chutney de tomates italiennes

Salés

Baguette coupée en deux sur la longueur et tartinée de fromage de chèvre aux herbes et de noisettes concassées, le tout finalisé au four quelques instants et servi avec un chutney de tomates italiennes.

L'astuce du chef

Laissez tempérer votre fromage de chèvre à température ambiante afin qu'il soit plus facile de le travailler.

Ingrédients

Recette pour 12

Pour le croûton de chèvre chaud

0.50 Unité(s)

Baguette

120 Gr

Fromage de chèvre frais

1 Unité(s)

Échalote

12 Brin(s)

Ciboulette

30 Ml

Crème 35%

30 Gr

Noisettes

Pour le chutney de tomates italiennes

0.50 Unité(s)

Oignon

3 Unité(s)

Tomates italiennes

100 Ml

Sucre

100 Ml

Vinaigre blanc

15 Ml

Coriandre moulue

1 Gousse(s)

Ail

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

Mise en place

Ciselez l’échalote française, la ciboulette et l’oignon blanc. Coupez les tomates en dés. Concassez les noisettes. Hachez l'ail.
Préparation du chutney

Dans une petite casserole, réunissez les tomates, l’oignon blanc, l'ail haché, les graines de coriandre ainsi que le vinaigre blanc et le sucre. Assaisonnez de sel et poivre. Portez à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation complète du liquide (soit environ 20 à 25 minutes). Terminez en ajoutant un filet d’huile d’olive et réservez au réfrigérateur.
Préparation des croûtons de chèvre chaud

Mélangez le fromage de chèvre, la crème, l'échalote et la moitié de la ciboulette. Assaisonnez de sel et poivre. Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur. Déposez les baguettes sur une plaque à cuisson et faites dorer au four 5 à 6 minutes. Laissez refroidir un peu puis tartinez les baguettes du mélange de fromage de chèvre à l’aide d’une spatule. Parsemez de noisettes concassées. Faites cuire au four 5 à 6 minutes supplémentaires.
Dressage de vos tapas

Coupez la baguette en bandelettes et déposez une cuillère de chutney sur chaque bouchée. Parsemez-les ensuite de ciboulette.