Salade de choux de bruxelles, pacane, grenade, feta, pomme verte, vinaigrette yogourt et miel |

Brunch, Végétarien, Sans Gluten, Fromage, Légumes et Fruits, Légumes et Fruits, Fromage

Une salade nourrissante, qui sera fort appréciée, avec des textures différentes.

Si vous souhaitez en faire un plat principal, ajoutez des œufs mollets, comptez 5.30 à 6 mm de cuisson dans une eau bouillante vinaigrée.

L'astuce du chef

Pour un plat principal, je vous suggère d'ajouter un œuf mollet, ainsi que des bâtonnets de bacon croustillants.

Égrainez la pomme-grenade dans un bassin d'eau, en vous assurant de bien la garder sous l'eau. Vous éviterez de cette manière de vous salir ou tacher votre comptoir.

Ingrédients

Recette pour 4

Ingrédients salade

325 Gr

Choux de bruxelles

125 Ml

Pacanes

0.50 Unité(s)

Pomme-grenade

1 Unité(s)

Pomme granny smith

150 Gr

Fromage feta

1 Unité(s)

Zeste(s) de citron

1 Tasse(s)

Chapelure japonaise (panko)

Vinaigrette

0.50 Cuil. à soupe

Moutarde de dijon

3 Cuil. à soupe

Yogourt grec nature 0%

1 Cuil. à thé

Miel

1 Unité(s)

Jus de citron

125 Ml

Huile d'olive

Sel et poivre
Huile végétale
Huile d'olive

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Mise en place

Lavez les choux de Bruxelles ainsi que la pomme verte.

Retirez la petite queue (partie dure) des choux de Bruxelles, les passer dans un linge pour les sécher. Les émincer à l'aide d'un robot coupe ou bien avec un couteau de chef.

Passez les pacanes dans un four chaud pour les torréfier durant 4 à 5 minutes, les concasser par la suite.

Égrainez la pomme grenade, coupez la pomme verte en brunoise, petits cubes.

Récupérez les zestes sur le citron et son jus.

Dans une poêle chaude avec du beurre fondu, faites revenir la panko pour la rôtir.
La salade et la vinaigrette

La vinaigrette

Mélangez tous les ingrédients ensemble, les émulsionner pour lui donner une texture crémeuse.

La salade

Dans votre plat de présentation ou autre, rassemblez tous les ingrédients de la salade.

Ajoutez la vinaigrette au moment de servir

Finition, pour un plat principal

Déposez dessus votre œuf mollet, ainsi que vos bâtonnets de bacon croustillants

Pour un plat principal, je vous suggère d'ajouter un œuf mollet, ainsi que des bâtonnets de bacon croustillants.

Égrainez la pomme-grenade dans un bassin d'eau, en vous assurant de bien la garder sous l'eau. Vous éviterez de cette manière de vous salir ou tacher votre comptoir.

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